home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / eggsdair / quiche07 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.2 KB  |  36 lines
  1.  
  2.  
  3. CHICKEN BROCCOLI CHEESE QUICHE
  4.  
  5. 1 pie crust, single
  6. 1 med onion, chopped
  7. 3-4 oz chicken, (one breast filet) cubed
  8. 1 cup broccoli, (1 bunch) chopped
  9. 1 1/2+ cups cheese, havarti/swiss, shredded
  10. 4 eggs
  11. 1 cup milk
  12. 1 T flour
  13. 1/2 t nutmeg
  14. dash tabasco
  15. salt/pepper to taste
  16.  
  17.  
  18. Sautee the onion and chicken in a pinch of butter or drop of oil until
  19. chicken is done, (about 6 minutes depending on how small you cut your
  20. chicken).  Whisk eggs and milk together.  Add flour.  Add nutmeg
  21. liberally, this is a key ingredient.  Stir in tabasco, broccoli, and
  22. cheese.
  23.  
  24. Line pie plate or quiche dish with pie crust.  Bake at 450 for about
  25. 4 minutes, just until it starts to brown.  You have to be careful here,
  26. to make sure the crust doesn't bubble up.  either prick the crust
  27. before baking or line with tin foil for the first couple minutes to help 
  28. it keep it's shape.  (reduce heat to 325)
  29.  
  30. While crust is still hot, place broccoli flowerettes in dish and pour
  31. the egg mixture over the top.  Continue baking at 325 for 45-50 minutes
  32. until you have a nice golden crust and a knife inserted near the center
  33. comes out clean.  Let stand 10 minutes.  Serve.  Feeds 4-6.
  34.  
  35.  
  36.